インスタントコーヒーに使う水は軟水がお勧めです。
日本は水道水が軟水なので、これで十分ですが
３分～４分程度沸騰させておくとカルキ臭さが飛ぶようです。

お湯の温度ですが、最もおいしい温度は90度前後だそうです。
ミルクを入れることによって飲みやすい温度まで下げられます。

ちなみに、インスタントコーヒーは湿気と熱を嫌いますから
蓋の内側のラベルは全部はがして蓋との隙間を無くしておきましょう。

インスタントコーヒーの美味しさは、
最適な分量によって決まるといっても過言ではありません。

日本インスタントコーヒー協会によると、
「一般的な使用量として、コーヒーカップの場合は、
ティースプーン1杯(約1.5g)にお湯(140ml)、
マグカップの場合は、ティースプーン山盛り1杯(約2g)に
お湯(190ml)が適量です。」とあります。

ですが、インスタントコーヒーを買うと、そのパッケージに
コーヒー何ｇに対してお湯を何ｃｃ、というように
適量が書かれていますのでその通りに作るようにしましょう。

好みに合わせて濃度は加減して構いませんが、
きちんと計量してつくることが
美味しいコーヒーを作るコツといえるでしょう。

お湯を注げば簡単に味わい深いコーヒーが出来上がるのが
インスタントコーヒーの特長ですね。
忙しい朝は手間のかからないインスタントコーヒーがとても便利です。

ちなみに、ドリップなどで抽出して飲むコーヒーは
レギュラーコーヒーと呼んでいます。

一般にインスタントコーヒーは、他の抽出方法に比べて美味しさが劣り
インスタント特有の臭みがあると言われていますが、
これはコーヒーの抽出液を乾燥させるため煮詰めて濃縮させる時、
どうしても熱による風味の劣化が起きてしまうんだそうです。

コーヒーは豆のものから粉状のもの、
インスタントコーヒーや缶コーヒーになっているものまで、
さまざまな形で売られています。

その原料となっているコーヒー豆とは、
もともとはアカネ科のコーヒーという植物の種子のことです。

コーヒーの樹は、アカネ科の植物で、常緑の熱帯性低木です。
学名はコフィア・アラビカ、和名をアラビカ・コーヒーノキといいます。

コーヒーの木は、苗木から2～3年で白い花を咲かせます。
この花は開花後2，3日でしぼみ、その後に実をつけます。
見た目がサクランボに似ている事から、
コーヒーチェリーとか、コーヒーベリーと呼ばれています。

この果実の中に入っている種子がコーヒー豆の原料で、
これをを取り出し生豆にし、生豆を焙煎すると
おなじみの褐色のコーヒー豆になります。

ハワイコナはハワイで栽培されている
世界的にも非常に質の高い高級コーヒーです。

ハワイに行くと、必ずと言っていいほど
お土産屋さんで目にする事が出来ます。

火山島で収穫されているので、
やや強めの酸味と程よい苦みがあり、
喉ごしが良い点が特徴です。

高品質コナコーヒーにしかない
さわやかでクセのない香りも特徴のひとつです。

ハワイコナの中でも一番グレードの高いものは
エクストラファンシーとなります。

なんと、アメリカ合衆国の公式晩餐会では
ハワイコナコーヒーが出されるそうですよ。

アイスコーヒーを入れるなら、
焙煎度が深めのコーヒーが適しています。
「フルシティロースト」くらいの焙煎度合いが良いです。

氷が溶けて濃度が薄まりますから、
最初は濃いコーヒーにしておくことが大事です。

抽出方法はホットの場合と同じで構いません。
抽出したあとに容器ごと冷やすか、氷をいれたガラスポットなどに
注いでコーヒーを冷やします。

冷蔵庫で保存すれば３日間位は美味しく飲めますので、
一度に３日分の量を目安にして作ることをおすすめします。

エスプレッソは、デミタスカップとよばれる小さいカップに
少量（約30ml）ほど注ぎ、楽しむコーヒーです。

コーヒー豆の旨みや風味が凝縮された”コーヒーのエキス”とも
言えるでしょう。

作り方は、蒸気圧によって短時間でコーヒーを抽出しています。
その方法で抽出したコーヒーをエスプレッソコーヒーと呼んでいます。

「クレマ」と呼ばれるクリーミーなキャラメル色の泡が表面に浮かび、
キャラメルを思わせる風味はエスプレッソ特有のものです。

苦くて濃い、というイメージのエスプレッソですが、
通常のレギュラーコーヒーのカフェイン含有量が
一杯あたり150～300mgであるのに対し
エスプレッソは一杯あたり60～120mgと少なめです。

これは、深煎りの豆を使い、
圧力をかけて抽出しているためだと言われています。

味が濃いからといってカフェインが多い訳ではないので
お間違えのないように…。

ペーパードリップの美味しい入れ方をご紹介しましょう。

まず、沸騰したお湯を５０秒ほど置いておき、
９５℃程度まで下げます。

次に、計量スプーンで粉をペーパーに入れます。
このとき、表面が平らになるようにしましょう。

のの字をかくように、中心から全体にお湯を注ぎます。
最初の一注ぎは表面を濡らすようにして数滴落とし、
２０秒程度蒸らします。

お湯を注ぐと粉が膨らみます。
３，４回の注湯で終わるように調節しながら注ぎましょう。

以上です。
ペーパードリップは初心者でも簡単に楽しむ事ができますので
ぜひ一度試してみてくださいね。

コーヒーの粉と水を入れて一晩置いておくだけで出来る
水出しコーヒーというものがあります。

水出しコーヒーは、旨みエキスを凝縮したコーヒーと言えるでしょう。
濁りがなく、苦みも少ない、すっきりした口当たりが特徴です。

水出しの場合、一般的なお湯で抽出する方法に比べて、
まず豆に熱を加えるかどうか、が違います。
熱いお湯の場合、化学変化が急速に行なわれるため、
コーヒー豆に含まれる余計な雑味までを抽出してしまいます。
水だしの場合は熱が加わらずにゆっくり行われることで
これらの抽出が少ないわけです。

水出しコーヒーポットというものが売っていますので、
これに水とコーヒー粉を入れて一晩置いておけば出来上がりです。

ドリップコーヒーなら手軽に自宅で楽しめますが、
美味しいコーヒーを入れるためのコツは、
コーヒー豆・お湯・器具・蒸らしの４つです。

コーヒー豆の品質にこだわることと、
使用する水の質と温度にこだわること、
よい器具を使用すること、
蒸らしをしっかりと行うこと…
これが美味しいコーヒーを淹れるために重要なのです。

特に蒸らしは重要で、
コーヒーに少量のお湯を注いで粉全体に均一にお湯を含ませたら、
三十秒間ほどそのままにする事を忘れずに行いましょう。

こうすることでお湯とコーヒーがなじみ、
まろやかな味わいのコーヒーを抽出することができるのです。